Compleet recept gevulde Speculaas

Ik hou er van om zelf te rommelen in de keuken en afgelopen jaren had ik al iets in mijn blogje geschreven over speculaas maken. Ik kreeg daar reactie op van Nederlands-Australische mensen. Met name het recept voor speculaaskruiden.

Ik besloot om nu het complete recept bij elkaar te typen zodat je bijna in de rimboe toch lekkere speculaas kunt bakken.

Speculaaskruiden

Alle ingrediënten poedervormig

8 delen kaneel poeder

2 delen nootmuskaat poeder

2 delen kruidnagel poeder

1 deel gember poeder

1 deel kardemom poeder

1 deel gemalen witte peper

Amandelspijs

Ingrediënten:

250 gr witte amandelen (gepelde- en ontvliesde amandelen)

250 gr kristalsuiker

rasp van de schil van een halve goed gewassen en geborstelde citroen (waslaagje weg)

Bereiding:

Wanneer je geen ontvliesde amandelen hebt. Amandelen 1 minuut in ruim kokend water blancheren, daarna uit het kokende water halen bv met een zeef, meteen in ruim koud water dompelen om weer te koelen en er weer uit halen.

Nu kan je gemakkelijk de vliesjes met je vingers van de amandelen duwen. Amandelen goed aan de lucht laten drogen voordat je ze verwerkt.

Doe de amandelen met de kristalsuiker en de citroenrasp in de keukenmachine met snijmessen. Laat draaien tot het een bal wordt. Blijft de amandelspijs te droog, dan kun je er wat water bij druppelen.(ca 40gr)

Verpak dit half-fabricaat amandelspijs in vershoudfolie. Dit product is ook zonder koeling goed houdbaar. Zelf ontdekte ik dat een jaar later deze spijs nog goed te gebruiken was.

Speculaas

Ingrediënten:

200 g bloem

1 tl bakpoeder

mespunt zout

125 g donkere basterdsuiker

2 el speculaas kruiden

150 g roomboter (koud)

2 el melk

1 el water

300 g amandelspijs

2 eieren

4 g bloem

55 g garneeramandelen (uit zakje)

Bereiden:

1. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de basterdsuiker, speculaaskruiden en eventueel een mespunt zout boven een kom. Wrijf met de bolle kant van een lepel eventuele klontjes meel of basterdsuiker door de zeef. Leg de boter in het bakmeel en snijd met twee messen in piepkleine stukjes. Voeg de melk toe. Was je handen met koud water zodat ze koel worden, droog ze af en kneed het deeg tot een soepele bal. Verpak de bal in vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.

Of

Doe bloem, bakpoeder, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout via een zeef in de keukenmachine met messen. Doe de boter in klontjes in dit poeder . Laat de keukenmachine even draaien en voeg de melk toe tot alles goed gemengd is. Stort de inhoud op je werkblad en kneed daar een mooie soepele bal van. Maak er een mooie dikke plak van en leg deze in vershoudfolie ca 30min in de koelkast.

2. Klop de eieren met het water los in een kom. Verkruimel de amandelspijs boven een andere kom en schenk de helft van het losgeklopte ei erbij. Prak het ei met een vork door de amandelspijs, zodat het smeuïg wordt.

Je kunt de amadelspijs ook weer in de keukenmachine met messen doen en onder het draaien de helft van het eimengsel toevoegen.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

3. Bestrooi het werkblad en de deegroller met wat bloem. Verdeel de deegbal in twee gelijke stukken. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een lap van ongeveer 15 x 30 cm. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg 1 lap op de bakplaat. Smeer het amandelspijs erover met natgemaakte handen of een pannenkoekmes en laat rondom een randje deeg vrij. Leg de tweede deegplak erop en druk de zijkanten goed op elkaar.

4. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei. Druk de halve amandelen in het deeg als versiering. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de gevulde speculaas in 40-45 min. gaar. De amandelen bovenop zijn dan goudbruin geworden. Haal de plaat uit de oven en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen.

U kunt dit gerecht 3 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.

Read Full Post »

Onaangename gas-verrassing

Ik was vandaag bij onze zoon Tim een deur aan het afhangen toen ik door Els gebeld werd. “Er is een meteropnemer van Liander en die controleert de meterstanden en nu zegt hij dat we een gaslek hebben.”

In eerste instantie dacht ik aan een “oplichter”. Maar Els had de juiste aanpak getoond en had naast het Liander pak ook de legitimatie van de man bekeken.

De man had een gasluchtje geroken bij de gasmeter en had al de storingsdienst van Liander gewaarschuwd.

Ik reed met gezwinde spoed naar huis en daar was de storingsdienst van Liander al bezig. Hoofdkraan dicht en de lekkende koppeling bij de gasmeter al los gedraaid.

Dit was de rubber ring die uit de koppeling kwam. Ik kan me al niet eens meer herinneren wanneer de meter geplaatst is, maar van enige lekkage hebben wij nooit wat gemerkt. Deze koppeling is gewoon door een monteur van het bedrijf wat de meter plaatste aangedraaid en daar heeft niemand ooit meer aan gezeten.

Ja, een paar weken geleden zouden we slimme meters krijgen en toen is er een man in de kruipruimte geweest. Misschien dat die per ongeluk tegen de gasleiding geschopt heeft en dat daardoor de gasmeter bewogen is, waardoor de rubberen pakking het laatste tikje kreeg.

Ik had van de week al een vleugje gas geroken, maar nou niet om te zeggen dat het naar gas stonk.

De storingsmonteur bleek een oude buurman van om de hoek te zijn en gelukkig had hij het niet druk. We hebben onder het werk leuk gesproken. Na vervanging van de ring wilde hij de installatie afpersen, maar het schroefje in de nippel, die daar speciaal voor is, bleek ook al niet lekker en uiteindelijk heeft hij deze aansluiting geheel vervangen.

Bij de rode pijl de koppeling waarin de beschadigde rubber ring zat. Het mooi glimmende deel is de nieuw geplaatste aansluiting. Ik vond het vooral leuk om te zien hoe de haakse koppeling op de koperen buis geknepen werd met een prachtige accu-tool. Toevallig dat ik deze B-Press montagemethode een week geleden op YouTube was tegen gekomen.

Hierna lukte het afpersen van de installatie prima. Alles was dicht. De huisinstallatie had ik zelf aangelegd, volgens de regels, zo’n 19 jaar geleden. Vroeger ben ik opgeleid om installaties voor de olie-industrie (productie platforms in Saudi Arabië) aan te mogen leggen. Mijn installaties waren Lloyds gecertificeerd, dus dan zou een huis gasleiding geen probleem moeten zijn.

We zijn blij dat het zo goed is afgelopen, maar wel verwonderd dat deze koppeling niet eerder is gaan lekken, mooi mazzel gehad.

Read Full Post »