Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘Geen categorie’ Category

Ik hou er van om zelf te rommelen in de keuken en afgelopen jaren had ik al iets in mijn blogje geschreven over speculaas maken. Ik kreeg daar reactie op van Nederlands-Australische mensen. Met name het recept voor speculaaskruiden werd gevraagd.

Ik besloot om nu het complete recept bij elkaar te typen zodat je in redelijk afgelegen oorden van de planeet toch lekkere speculaas kunt bakken.

Speculaaskruiden

  • 8 delen kaneel poeder
  • 2 delen nootmuskaat poeder
  • 2 delen kruidnagel poeder
  • 1 deel gember poeder
  • 1 deel kardemom poeder
  • 1 deel fijn gemalen witte peper

Eventueel kun je er nog een deel anijs bij doen

IMG_0027

Amandelspijs

  • 150 gr witte amandelen (gepelde- en ontvliesde amandelen)
  • 150 gr kristalsuiker
  • geraspte schil van 1/2 citroen.

Ontvliezen van amandelen: Wanneer je geen ontvliesde amandelen kunt krijgen, maar wel amandelen met vlies (is ook goedkoper) dan kun je ze zelf ontvliezen.
Blancheer de amandelen in ruim kokend water gedurende 1 minuut. Haal de amandelen direct uit het kokende water, bijv. met een zeef en doe ze in ruim koud water tot de amandelen afgekoeld zijn. Haal de amandelen daarna uit het water. Je kunt de velletjes er makkelijk af halen tussen je vingers.

IMG_0025

Laat de amandelen hierna weer goed “aan de lucht” drogen voordat je ze verwerkt.

IMG_0026

Doe de amandelen met de kristalsuiker en citroenrasp in een keukenmachine met messen en laat dit draaien tot het een bal wordt. Blijft de amandelsijs te droog, dan kun je wat water bij druppelen, ca. 25-35gr.

Verpak dit half fabricaat amandelspijs (er zit nog geen ei door) in vershoud folie. Ik heb gemerkt dat dit product lang houdbaar is, ook zonder koeling.

IMG_0029

Zo kreeg ik 1000 gr amandelspijs

Ik kwam nog een portie van dit product tegen wat in een keukenkastje verstopt was geraakt en dat bleek na een jaar gewoon nog goed bruikbaar te zijn. Ei met water er door gemengd met de keukenmachine tot het een smeuïge massa was en daarna weer heerlijke speculaas van gebakken.

Gevulde Speculaas

Ingrediënten:

  • 300 gr amandelspijs
  • 2 eieren
  • 1 eetl water
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel (of 200 gr bloem + 1/2 theel bakpoeder)
  • mespuntje zout
  • 125 gr donkere basterdsuiker
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 150 gr koude roomboter of margarine
  • 2 eetl melk

Bereiding:

1. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de basterdsuiker, speculaaskruiden en eventueel een mespunt zout boven een kom. Wrijf met de bolle kant van een lepel eventuele klontjes meel of basterdsuiker door de zeef. Leg de boter in het bakmeel en snijd met twee messen in piepkleine stukjes. Voeg de melk toe. Was je handen met koud water zodat ze koel worden, droog ze af en kneed het deeg tot een soepele bal. Verpak de bal in vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.

Of

1a. Doe bloem, bakpoeder, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout via een zeef in de keukenmachine met messen. Doe de boter in klontjes in dit poeder . Laat de keukenmachine even draaien en voeg de melk toe tot alles goed gemengd is. Stort de inhoud op je werkblad en kneed daar een mooie soepele bal van. Maak er een mooie dikke plak van en leg deze in vershoudfolie ca 30min in de koelkast.

2. Klop de eieren met het water los in een kom. Verkruimel de amandelspijs boven een andere kom en schenk de helft van het losgeklopte ei erbij. Prak het ei met een vork door de amandelspijs, zodat het smeuïg wordt.

Je kunt de amadelspijs ook weer in de keukenmachine met messen doen en onder het draaien de helft van het eimengsel toevoegen.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

3. Bestrooi het werkblad en de deegroller met wat bloem. Verdeel de deegbal in twee gelijke stukken. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een lap van ongeveer 15 x 30 cm ca 7mm dik. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg 1 lap op de bakplaat. Smeer het amandelspijs erover met natgemaakte handen of een pannenkoekmes en laat rondom een randje deeg vrij. Leg de tweede deegplak erop en druk de zijkanten goed op elkaar.

4. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei. Druk de halve amandelen in het deeg als versiering. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de gevulde speculaas in 40-45 min. gaar. De amandelen bovenop zijn dan goudbruin geworden. Haal de plaat uit de oven en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen.

U kunt dit gerecht 3 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.

IMG_0042_thumb.jpg

Advertenties

Read Full Post »

Strandpaal 43

We staan lekker op de camping Bakkum. Vanmorgen stonden we wat later op met mooi weer. Lekker koffie drinken in het zonnetje. Vanaf zee kwam er bewolking aan.

Maar even later waren de wolken weer weg en besloot ik maar eens naar de strandopgang bij paal 43 te gaan. Daar zaten we vaak met mijn ouders en de fam VanGalen als we met de tent op Bakkum stonden.

Van de tent naar het strand vv liepen we altijd door een heerlijk koel stukje bos met grove dennen. Deze stompjes is wat van dit bos over bleef.

Het laatste duin was vroeger niet zo’ n klim, maar het pad is nu verlegd naar de hoogste duintop die gevonden kon worden… ~ 20m naast het originele pad en ca 10 m hoger dan het originele pad. Allemaal mul zand, maar wel mooi uitzicht.

Op het strand was ik bijna de eerste, maar langzaam maar zeker kwamen er meer badgasten. Bijna allemaal pensionados. Lekker gezwommen en in de zon gelegen.

Om een uur of twee ging ik weer terug fietsen. Lekker samen met Els koffie drinken en lezen.

Het is hier fantasties.

Read Full Post »

Van het voorjaar had ik twee bosbessenstruikjes bij gekocht. De oude struikjes bloeiden heel mooi en uitbundig.

Van het voorjaar had ik ook dille, venkel en peterselie gezaaid, maar die plantjes waren wel heel snel verdwenen toen ik ze buiten gezet had. Eerst verdacht ik de slakken, later zag ik een merel druk bij de plantjes in de weer. Ik dacht dat de merel wurmen zocht.

Na de vakantie was de tuin vrijwel overwoekerd met onkruid, de bessenstruiken waren nauwelijks zichtbaar. Na het weghalen van veel haagwinde kwamen er mooie dikke blauwe bessen aan het struikje te voorschijn. Ze moesten nog een beetje rijpen.

Ik bracht de caravan naar de stalling en een uurtje later was ik weer in de tuin. Alle blauwe bessen weg. Niet één blauwe bes meer aan de struikjes. Ook de roze bosbes was geplunderd. Ik zag nog net de merel bij de bessenstruiken vandaan komen, de vuile dief.

Gistermiddag zag ik het beest ook in iets rijpende pruimen boven in de boom pikken. Die pruimen vallen dan ook half rijp naar beneden.

Voor de bessenstruiken heb ik een net gekocht, zodat de laatste bessen nog wat tijd krijgen om te rijpen.

Volgend jaar het net er voor de vakantie over heen doen, dat zal wel helpen.

Read Full Post »

Druilerig weer

Vandaag was het niet heel warm. De ochtend ging nog wel met 26°C. Het was bewolkt weer en de gezinnen met kinderen onder 4 jaar gingen bijna allemaal van de camping af voor boodschappen en toeristische uitstapjes.

Na 11:00 uur begon het druilerig te regenen. De temperatuur bleef wel lekker, maar alles werd nat.

De regen is wel goed voor de beplanting. Nog maar 2 dagen geleden werd de beplanting met het irigatiesysteem van water voorzien omdat het al weken niet geregend had. Het is een prachtig begroeid terrein en dat moet wel zo blijven.

Vanmiddag was het nog wel even lekker om samen met Henk in de rivier te zwemmen. 

De rest van de dag lekker onder de luifel zitten lezen.

Read Full Post »

Vanmorgen na het ontbijt werd het al snel warmer. Vandaag moesten we van plek 36 naar plek 39 omdat plek 36 besproken was. De stokken van de luifel maakten we los, elektra afgekoppeld, satelliet los, moover er op en poten ingedraaid. In een paar minuten reden we met de moover naar de nieuwe plek.

 Nadat we op de plek stonden ging de temperatuur in rap tempo omhoog.

In de middag was het 36°C en dan kun je niet veel andrrs doen dan lezen in de schaduw en zwemmen om af te koelen.

Rond etenstijd was de hemel even inktzwart en rommelde het even, maar water viel er niet.

Pas na 20:00uur kwamen de nieuwe bewoners van ons oude plekje. Twee Franse stelletjes.

Read Full Post »

Bekijk mijn hike op Strava: https://www.strava.com/activities/1048934242/shareable_images/photo_based/1053701/1/e26f37d4-0e80-4d5b-9f2d-33aacd7335b0?hl=nl-NL&v=1498145632

Read Full Post »

Naderende hittegolf

Vandaag was het ook weer een hete dag met 33°C op de meter.

De ochtend hebben we besteed aan het doen van boodschappen in Aubenas. We hebben bijna voor de rest van de week boodschappen in huis.

Inmiddels is er een weeralarm extreme hitte voor ons gebied omdat de komende dagen tot zelfs 37°C verwacht wordt.

We zijn erg blij met de super werkende climate-control in de auto. Wij reden uit Aubenas terug met 32°C buiten en 21°C binnen in de auto.

Na de lunch zijn we de dagelijkse bezigheden gaan doen…lezen in de schaduw van de rijke en volwassen fraaie begroeing van deze camping en zwemmen om af te koelen.

Het diner was een paar lekkere grillburgers, volledig aangekleed met broodjes, salade, saus en frietjes, zelf bereid. Heel naar.. ;-)

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers liken dit: