Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for december, 2013

Weer gerookt!

Ja dit weekeinde kwam het er weer van om te gaan roken. Nee… geen sigaretten, maar vissen. Ik had laatst al het plan opgevat om Poon te gaan roken. Ik was op dat idee gekomen in Beverwijk waar een man staat met een stal met een aantal verse vis soorten. Niet echt veel soorten maar wel de lekkerste zoals makreel, sardines, zeebaars, zalm, schol, tong en ook rode poon.

Ik had al eens gerookte poon gegeten toen ik in 1972 bij de Koninklijke Marine zat. In de kantine van de Rijkswerf werd ook gerookte poon verkocht en ik vond het heerlijk.

Vanmorgen eerst een mooie fietstocht naar de markt of bazaar in Beverwijk gedaan. 34 km in totaal bij mooi zonnig weer en een lichte bries vanaf zee.

TrackBeverwijk

De visstal was net open en de vis was nog super koel en lag op ijs. Ik zag de grauwe poon en de rode poon liggen. Het waren niet echt grote vissen, maar ik kon er wel een paar knappe vissen tussen vandaan halen. 8,50 Euro voor 4 mooie ponen. De man was juist bezig de vissen in te pakken toen ik een beetje hebberig werd en ook nog twee makreeltjes mee nam. Voor 12 Euro een zak vol vis.

Ik had lekker de wind in de rug en was zo rond 11:20 uur weer thuis. Het was buiten maar 5 °C en daardoor was het niet echt risicovol om met een tas vis naar huis te fietsen zonder koeling.

Thuis heb ik eerst de ingewanden uit de vissen gehaald en alles mooi schoon gespoeld.

DSC_8720

Ik heb mijn huiswerk gedaan, de rode poon is zo rood door de garnalen die hij eet. Ook de vis zelf zou naar garnalen smaken.

Dit was natuurlijk veel te veel vis voor ons tweetjes. We besloten als avondmaaltijd vers brood met warme gerookte makreel te eten. De ponen gaan in de koelkast tot morgen. Ik wilde de makreeltjes wat steviger maken dan normaal en heb op tv gezien dat halve zalmen gewoon een nacht in grof zout liggen en daarna gerookt worden. Zo lang zou het niet duren, maar een ruim uur in grof zout zou vast wel helpen. Hierna de vissen afgespoeld en gedroogd totdat ze gerookt konden worden.

DSC_8722

Ik heb weer de houtsnippers van de pruimenboom gebruikt om te roken. We blijven dat de lekkerste smaak vinden. Met de thermometer op de rooktrommel kan ik alles goed in de gaten houden en fijn regelen dat de temperatuur niet boven de 80°C uit komt. Normaal rook ik de vissen ca 20-25 min. Ze zijn dan mooi sappig en gaar. Vandaag had ik nog even gekeken voor de tijden bij makreel roken. Ik zag dat die veel langer zouden moeten roken. Ik besloot de makreel 50 min te roken. Toen de trommel open ging bleek het vel van de makreel zo goed als verdwenen te zijn en ja, de makreeltjes waren mooi stevig en droger dan normaal. Eigenlijk geen echt succes, maar zo warm en meteen opgegeten was het toch heel lekker.

Read Full Post »

We waren al weer een tijdje niet naar de Beverwijkse Bazaar geweest en we hadden wel zin om daar weer eens te kijken. Els had haar Tajine onderschaal laten breken. Door het koken en niet door vallen of stoten. Ik wilde kijken voor een hoesje voor mijn telefoon en we hadden trek in een lekkere shoarma.

Als eerste kwamen we bij de Euro hal. Die bleek wat ruimer in zijn jasje te zitten en daar kocht ik een keukenbijltje voor 6 Euro.  Ook zag ik voor anderhalve Euro een vleesthermometertje, uitstekend bruikbaar voor de rookkast.

Het uiteindelijke resultaat is het volgende; een klemmetje aan de binnenzijde van de deksel en zo kan ik goed zien hoe warm de rooktemperatuur is.

IMG_1609

Daarna naar de shop daartegenover. Ik had daar al eerder een telefoonhoesje gekocht voor een paar Euro. Nu kochten we er twee. Één voor Els in wit en één voor mij in zwart. Samen 5 Euro, pfff dat was schrikken.

IMG_1612

Bij de volgende winkel zag ik een WiFi-USB antenne. Daar had ik al naar gezocht om op de camping een beter bereik te hebben.  Ik zag er eentje voor 18 Euro. Volgens de tekst 300 m bereik in het vrije veld. Dat zal wel niet, maar vast beter dan de ingebouwde antenne van de laptop.

Thuis uitgeprobeerd bleek het ding goed te werken.

IMG_1605

Helemaal achter in de tuin even uitgeprobeerd en de standaard ingebouwde WiFi-kaart van de laptop kwam met het beschikbare signaal op 1 Mbit. De losse antenne op 132 Mbit op dezelfde plek. Internet liep soepel zo. Maar liefst meer dan 100x beter dan normaal.

In de caravan hebben we wel uiterst goedkoop bestek en omdat we volgend jaar echt veel langer van huis willen zijn leek het ons de moeite een beter bestek aan te schaffen. Voor 25 Euro hadden we een mooie en complete set. Volgens de verkoper was het echt Zwitsers. Maar volgens mij komt het gewoon uit een ver en warm land. Het ziet er leuk uit en houdt prettig vast. Het is inox uit één stuk en kan dus niet uit elkaar vallen.

IMG_1616

Na deze grote uitgaven werd het tijd voor een lekker hapje bij onze vaste shoawarma tent. Heerlijk gesmuld en een lekkere bak koffie erbij. We moesten nog voor wat kruiden en een pan kijken bij de Marokkaanse stalletjes met keukenspullen. Als vervanging voor de Tajine schaal had ik een sauteer pan van 26 cm nodig. Die was op de gehele markt niet te vinden. We hadden al bij verschillende kraampjes gevraagd. We kwamen een sauteer pan met glazen deksel tegen voor 12,50 Euro. Die hebben we maar gekocht en ik was in mijn hoofd al een plannetje aan het uitbroeden.

Op internet zag ik een mooie inox tajine met witte “schoorsteen” voor 152 Euro. Onze schoorsteen was nog goed en ik kon vast wel een aanpassing maken. Ik had nog een stukje inox plaat liggen. Dat was afval geweest toen iemand een afzuigkap plaatste.

Uiteindelijk is dit het resultaat.

IMG_1618

Els kan weer rendeng maken in de tajine.

Buiten kwamen we langs een plantenstal en daar was een Limoenenplantje voor 2,50 Euro. Dat kon ik niet voorbij laten gaan en moest ik hebben.

IMG_1608

Wie weet komt het in de keuken ook nog van pas. Ik vind zelf citrusbloesem zo lekker ruiken. Het was weer een lekkere en ontspannende dag. Net zoals we zo vaak samen op een markt lopen als we met de caravan weg zijn. Lekker genieten.

Read Full Post »