Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘Eten & Drinken’ Category

“Tot in de pruimentijd” dat is een mooi gezegde. Het is afkomstig van het Muiderslot voor zover ik begrepen heb. Daar kwamen de edelen en denkers elk jaar bij elkaar als de pruimen rijp waren.

Bij ons zijn de pruimen ook rijp. Het zijn er overvloedig veel dit jaar. Zo om de 5 jaar heeft de boom een zodanige uitbarsting dat de takken het begeven onder de verrukkelijke pruimen van het ras Ruby.

Inmiddels heb ik zoveel geplukt en hebben de meeste buren wel een tasje met pruimen gehad.

IMG_20170720_111545

Het rijpen gaat met het warme weer nu heel erg snel en de pruimen vallen overrijp uit de boom. Inmiddels bijna geen last meer van de vogels. Die hebben zich vast “overeten” aan de pruimen.

IMG_20170720_111558

Ook heb ik inmiddels al een aantal keren pruimencake gemaakt. Die valt bijzonder goed in de smaak.

Omdat er een pak geleisuiker van vorig jaar in de kast stond heb ik maar een tweetal grote potten pruimenjam gemaakt. Heerlijk van smaak en ook prima om in een taart als tussenlaag te fungeren.

IMG_20170720_112427

Het laatste experiment wordt pruimenijs van geroosterde pruimen. Ik heb een bakblik vol pruimen, bestrooid met wat suiker en kaneel, 20 min in de oven met de pruimencakes gezet en daarna in een schaal gedaan om af te koelen. Nu nog mengen met volle yoghurt en slagroom en dan kan het afkoelen en de ijsmachine in. Als dit ijs net zo goed wordt als het zwarte bessen roomijs van vorige week, dan wordt het een succesnummer.

Read Full Post »

Nu er een grote stroom vluchtelingen op ons toe komt moest ik denken aan de tijd dat onze buren een gezin uit Kosovo onderdak boden.

Omstreeks 1990 gingen onze buren Errie en Yvon op vakantie met hun als tijdelijke camper ingerichte bus. Ze reden door naar Joegoslavië. Naar later bleek, zelfs naar Prishtina in Kosovo.

Ik schat dat het 1994 is geweest toen er opeens een onbekende man met donker haar en een kalende kruin bij mijn buren in huis was. Het bleek een man die zij op vakantie ontmoet hadden. Een journalist uit Prishtina in Kosovo, toen nog onderdeel van Servië. Ik kon wat Frans met deze man praten en al doende bleek dat hij alleen een tas bij zich had. Hij was gevlucht van huis en haard omdat hij een voor de Serven kritische reportage had gemaakt. Hij stond op de “dodenlijst” vertelde hij zelf. Hij koos er voor gewoon als gast van mijn buren hier te verblijven, zonder asielaanvraag.

Hij vertelde dat zijn vrouw en twee zonen nog in Kosovo verbleven. Korte tijd later kwam de oudste zoon ook naar mijn buren. Hij moest in militaire dienst in het Joegoslavische leger en aangezien dat voornamelijk uit Serven bestond en dat dit leger steeds meer overheerste in Kosovo en omdat er nogal veel Kosovaarse dienstplichtigen sneuvelden was hij ook naar Nederland gevlucht.

Mijn buren zorgden er voor dat deze jongeman bij een privé leraar zo snel als mogelijk Nederlands leerde en een paar weken later konden we al een aardig gesprek met hem voeren. Uiteindelijk werd besloten dat hij asiel in Nederland zou aanvragen. Hiervoor moest hij wel naar een AZC, ergens in de buurt van Eindhoven. Hij moest daar ook verblijven.

Regelmatig maakten we een praatje “over de schutting” met de Kosovaarse man. Hij heet Mon van zijn voornaam. Ik kwam meer te weten over deze man. De vader van zijn vrouw was directeur of zoiets van het elektriciteitsbedrijf in Prishtina en zijn vrouw was onderwijzeres of kleuterleidster. Ze woonden in een gewoon mooi vrijstaand huis en waren van alle gemakken voorzien. Zelfs een computer hadden ze en video en alles. Trots en verdrietig liet hij foto’s van het huis zien. Het huis was inmiddels verwoest omdat de Serven Mon te pakken wilden nemen.

Op een gegeven moment was Mon zomaar weer weg. Later was hij weer terug, nu met zijn jongste zoon. De jongste zoon was bijna 18 jaar en moest dan ook het leger in. Hij had hem, met gevaar voor eigen leven, opgehaald uit Prishtina.

In de jacht op Mon hadden de Serven het klaslokaal van Spressa, zijn vrouw, terwijl het lokaal met kleine kinderen gevuld was, volgepompt met traangas en hadden ze de vrouw bont en blauw geslagen omdat ze wilden weten waar Mon en de zonen uit hingen. Mon ging ook Spressa ophalen.

Inmiddels mocht de oudste zoon ook bij onze buren verblijven en was het gezin compleet. Het was gewoon regelmatig gezellig. Mijn vrouw en de vrouw van Mon konden het heel leuk met elkaar vinden. Met een grote groep samen eten is altijd gezellig. Omdat het niet zo fanatieke moslims zijn had Els op een gegeven moment zelfs halal snert gemaakt en die was nog lekker ook. Alcohol was geen probleem, varkensvlees wel.

SesA0339

We gingen met de Pinksteren naar Zeeland op de camping Duinhoeve en daar kwamen onze buurtjes, samen met de Kosovaarse gasten, ons bezoeken. Het werd daar ook heel gezellig en het lukte ons om beddengoed te regelen voor de nacht.

1994-Burgh-Haamstede-05

We sliepen met 10 mensen en 2 honden in onze vouwwagen.

In de zomer op de camping en in de winter op het ijs. Mon was van alle markten thuis.

MonSchaatsen1

Na ongeveer een jaar bij de buren verbleven te hebben besloot het gezin naar Duitsland te gaan en daar asiel aan te vragen. Ze kregen daar een woning in Wilhelmshaven, waar toen meer Kosovaren verbleven. Ze kregen Duitse les en de jongens gingen naar school. Moeder werkte in een tuinderij. Mon handelde wat of plukte appels.
We zijn daar ook gezellig een weekeinde op visite geweest. Daar was ook familie uit Albanië over gekomen. Die waren op visite en gingen ook weer terug naar Albanië. Het was wel grappig hoe weer een grote groep slaapgelegenheid moest krijgen in die kleine woning. De bedden waren voor ons en daar viel niet over te twisten en de bank en vloer waren voor onze vrienden.

Scan1009

Het eten was ook weer een feest. Het is ongelofelijk hoeveel eten Spressa kon maken van een pak meel. Mooie grote ronde bakplaten vol en lekker! Een filodeeg gerecht met spinazie er tussen kan ik me nog herinneren.

Toen we weer naar huis gingen kregen we een paar stekjes mee van de plantjes waarmee ze op de kwekerij werkten.

IMG_2768

Uiteindelijk is de woning in Wilhelmshaven door brand vernietigd en verwaterde het contact. Ik heb begrepen dat zaken doen tussen vrienden dodelijk voor de vriendschapsrelatie is geweest. Dat gaat dan om onze buren. Wij hebben geen zaken gedaan.

Jaren later stond opeens de oudste zoon aan de deur. Hij was met de auto en had een mooie bos bloemen. Hij moest voor handel naar Rotterdam en besloot even langs ons te rijden.

Drie jaar geleden ontving ik een heel korte email terwijl we op vakantie in Frankrijk waren. De vakantie waarin ik in Frankrijk aan mijn hart geholpen werd. In de chaos is deze mail en en het adres van Mon verloren gegaan.

Door de huidige vluchtelingen problematiek en het ontstaan van Google en YouTube besloot ik eens te zoeken.

Ik trof op YouTube een kanaal van de Kosovaarse radio- en tv satelliet zender RTK met daarop een serie van uitzendingen genaamd Zëri Ynë. Volgens mij betekent dat Onze Stem. Het gaat over Kosovaren in het buitenland, waar ook ter wereld. Tot mijn plezier zag ik dat Mon de journalist was. Redacteur en presentator. De familie zit dus weer op de plek waar vandaan ze gevlucht waren.

2015-09-20-22.46.15

Natuurlijk heb ik gereageerd naar de zender en ik ben benieuwd hoe dit verder loopt.

Intussen heb ik mij ook aangemeld bij Vluchtelingenwerk als vrijwilliger. Ik kan vast wel wat voor ze betekenen met mijn bult aan ervaring. ik heb zeker meer dan honderd gesprekken gevoerd met “inburgeraars” voor hun portofolie toen ik nog bij de politie werkte.

De plantjes staan nog steeds in de tuin en telkens als ik er naar kijk als ik er langs loop dan denk ik “Hoe zou het met Mon en Spressa gaan?”

Ik heb nog een héél klein beetje Albanese Raki (van vijgen gestookt) staan en in een zeldzaam geval neem ik daar een slokje van “Gëzuar !” Mon en Spressa.

Trouwens, ik denk zomaar dat deze vluchtelingen u geen belastinggeld hebben gekost. Ze hebben ons leven wel verrijkt en onze horizon verbreed.
Faleminderit dhe lamtumirë – Bedankt en tot ziens

Read Full Post »

Dit jaar heb ik zo’n beetje de hele tuin vol met verse keukenkruiden gezet. Een aantal heb ik gezaaid en een aantal heb ik in pot gekocht. We beschikken nu over Oregano, Marjoraan, 3 soorten Tijm, waaronder een verrukkelijke Citroentijm, Dille, Venkel, Rozemarijn, Lavendel, Salie, Bonenkruid, Lavas of te wel Maggiplant, Selderij, Peterselie, Basilicum en Cayenne pepers.

IMG_2747

De planten beginnen inmiddels wel het einde van de zomer te naderen en dat betekent dat ze niet meer zoveel nieuwe blaadjes aan maken. We besloten gisteren om een aantal kruiden te oogsten voor de verse snert komende winter. Ook Oregano voor op de pizza is heerlijk.

De selderij, peterselie, lavas en oregano werden gesneden of geplukt en in bakjes in de diepvries gedaan.

Vanmorgen kwam ik op het idee kruidenolie te maken voor over de pizza. Ik zocht op internet verschillende mogelijkheden op. Deze varieerden van koud met de kruiden er in tot gewarmd met de kruiden in een pan en dan lekker even laten trekken. Dat laatste sprak mij wel aan. Ik kan dan de etherische oliën vrij maken uit de kruiden door wat te verwarmen en dan een uur laten afkoelen. Ik heb dan wel de smaak, maar niet de kruiden zelf in de fles en dan kan het tuitje niet verstopt raken.

IMG_2746

Ik heb naast de tuinkruiden ook nog twee teentjes verse Franse “rode”knoflook er in gedaan en een vers geplukt Cayenne pepertje met een snufje zout. Na afkoelen alles door een zeef gedaan en vervolgens de kruiden nog even lekker uitgeknepen. Wat een heerlijke geuren waren er tijdens deze bereiding.
Volgens ons is de kruidenolie prima gelukt. We zullen het bij de volgende pizza maaltijd wel gebruiken.

Read Full Post »

zaterdag 13 juni 2015

nachttemp: 15.3°C – dagtemp: 27.2°C

regen-zonneschijn-regen

________________________________________

Vanmorgen werden we weer wakker met een stralend blauwe lucht. Na een nacht vol regen werd het toch weer een aangename dag.

Ik begon met de verse croissants en het flûte witbrood bij het restaurant op de camping op te halen. Dat geeft altijd weer een gezellig praatje met de andere campinggasten.

Na het ontbijt hebben we wat zitten lezen en hobbelde Monique met Fabiënne ook nog even langs. We spraken af dat we naar de markt ik Aubenas zouden gaan.

Zo tegen 11:00 reden we Aubenas binnen. We konden onze auto’s parkeren op de parkeerplaats “Belvedère”. Het was een 250 m lopen naar de markt. We zagen dat de markt niet zo groot was als andere jaren. De straat bij “La Poste” of te wel het postkantoor, heeft ook wel vol met kramen gestaan, maar dat was nu niet het geval.

We liepen door de nauwe en steile straatjes van Aubenas naar de Place de L’Hôtel de Ville. Het plein voor het kasteel wat dient als gemeentehuis van Aubenas.

DSC_2712

Het is een gemengde markt, maar toch vonden we dat de markt ook wat in kwaliteit was teruggelopen. Er waren minder kramen en vooral minder kramen met voedselproducten.

DSC_2715

De straten van Aubenas zijn wel heel steil en dat vond Fabiënne ook leuk. Ze keek haar oogjes uit naar alles wat er om haar heen gebeurde.

DSC_2716

We kochten verse knoflook, bij dezelfde stal als waar we vorig jaar 2 kg van hadden gekocht. Dat was net te weinig om het jaar door te komen, dit jaar hebben we iets meer gekocht. Het liep even niet soepel bij de communicatie. Mevrouw begreep dat ik 2 1/2 bol knoflook wilde, maar ik zei toch duidelijk 2 1/2 kg. Na te hebben gezegd dat ik 2500 gram wilde lachte de vrouw en ging vrolijk lachend om het misverstand aan de gang. Mag het iets meer zijn? dat kennen ze hier ook en uiteindelijk hadden we bijna 3 kg verse knoflook voor 11 Euro, weer genoeg voor een heerlijk culinair jaar.

DSC_2725

Op de camping heb ik een streng gevlochten van de knoflook en die hangt nu in de voortent en straks in de keuken. Nieuwe oogst knoflook is 10-11 maanden houdbaar en geurt heel lekker.

Na de markt zijn we nog even naar de Hypermarkt van Intermarché in Aubenas gegaan. Daar kwamen we op het idee lekker samen te gaan grillen op de plaat van de skottelbraai.

De verschillende apps hadden voorspeld dat er vanaf 20:00 uur forse regen zou vallen en dat dit de hele nacht door zou gaan.

Omdat het om 18:00 uur nog volop zon was en gewoon heet, heb ik de luifel aan de voortent gemaakt en konden we daar onder zitten.

DSC_2720

Fabiënne in het campingbedje als box er bij en lekker mee doen met gekwebbel en spelen.

We hadden een mooie bak worstjes mee genomen bij de Intermarché. Toen ik eenmaal aan de gang ging bleek er toch wel veel meer in te zitten dan we ingeschat hadden.  Maar het ging allemaal net op de grillplaat en het bleken heerlijke kalkoenworstjes te zijn. Mooi sappig en uitstekend van smaak.

DSC_2719

Zo rond 20:00 uur kwam er een hele donkere lucht aan en begon het hard te waaien. Ik heb samen met Monique snel de luifel opgeborgen en daarna begon het heel hard te onweren en te regenen.  Uiteindelijk heb ik de laatste “brochettes” of te wel spiesjes met vlees en groente in de broodoven in de caravan af gegaard en hebben we de grillparty in de voortent met een geselende regen er op tot een einde gebracht. Fabiënne kreeg een lekker Frans groentepotje waar ze van zat te smikkelen en ook de Franse yoghurt vond ze prima smaken.

DSC_2723

Toen Fabiënne slaapje moest doen heb ik het gezinnetje maar met de auto naar de andere kant van de camping gereden. Zo kwam alles toch nog droog over, want het water kwam met bakken uit de hemel en dat is de hele nacht ook zo door gegaan. Het was weer een gezellige vakantiedag.

Read Full Post »

Vroeger hadden we op het erf een kleine moestuin, waar nu ons zitje is. Ons kokkerellen geeft regelmatig vraag naar verse kruiden. Met de in de winkels gekochte kruiden lukte het maar niet om deze voor langere tijd goed te houden. Ook de uit Frankrijk mee genomen wilde Tijm was toch snel dood. Kennelijk omdat de meeste wortel van deze plant diep in de rotsen zitten en die waren niet meegenomen natuurlijk.

AH kwam met de tuintjes actie en ook Els kreeg wat van die dingen bij de boodschappen. Het begon weer te kriebelen.

Ik zag bij Action een kweekbakje, een blok geperste potgrond en zakjes met kruiden. Ik had nog een paar pompoenzaden veilig gesteld na het maken van een heerlijke schotel waarbij we verse pompoen gebruikt hebben. Toen schoonmoeder het hoorde gaf ze nog twee zakjes bieten en wortelen zaad die ze bij de boodschappen gekregen had. Voor een paar Euro kan je wat lol hebben.

Het blok geperste potgrond in kleine stukjes gebroken en in een emmer gedaan. 3,5 l warm water er op en ik had een half uur later een 3/4 emmer met mooie potgrond.

De potgrond als zaaibodem in het kasje gedaan en mooie zaaibedjes aangelegd. Ik zaaide Selderij, LenteUi, Dille, Munt, Tijm, Oregano, Marjoraan en Peterselie in het kasje.

Met de computer en het lamineer apparaat maakte ik er wat naambordjes bij.

Vanmorgen waren van alle zaadjes inmiddels reacties te zien.

IMG_2526

Intussen was er ook een verpakking met wat groentenzaadjes gekomen en timmerde ik even een tweede zaaibakje. In dit zaaibakje is nu vleestomaat, pepers, paprika, komkommer en wat pompoenpitten gezaaid en ook daar komt inmiddels reactie.

Ik ben nu aan het bedenken waar de nieuwe plantjes straks in de tuin moeten komen. Ik heb vast véél te véél plantjes. In principe is één komkommerplant en één pompoenplant genoeg om de tuin vol te krijgen. Voor de kruiden heb ik een stukje bij de lavendel en rozemarijn struikjes bedacht. We gaan zien wat er deze keer van terecht komt, maar voorlopig gaat het uitstekend.

Read Full Post »

Voor vandaag was er nog redelijk weer voorspeld, maar voor morgen is er een bak regen voorspeld en ook voor de gehele volgende week.

Horst was met een ploeg mannen van de camping naar Nijkerk gegaan om forellen te vissen in een kwekerij. Ik had mijn eigen hengels niet mee en toen ik hoorde wat het kosten moest had ik niet veel zin meer. Daar kan ik weken voor op de pier zitten vissen.

DSC_1497

Ik besloot de voortent maar te laten drogen en in te pakken. Daar had ik vandaag mooi tijd voor. Eigenlijk was het zo weer gebeurd. De tent mooi droog in de caravan en de luifel aan de caravan zoals we eigenlijk het meeste staan.

Zo tegen de middag kwamen de forellenvissers weer op de camping. Ze verzamelden zich bij onze overburen en er bleken wel een paar forellen gevangen te zijn. De gezelligheid binnen de ploeg was prima, maar de vangsten waren zodanig geweest dat de medewerkers van de kwekerij mee geholpen hebben de forellen uit het water te halen, anders was er wel heel erg weinig vis mee naar huis gegaan voor het betaalde geld.

Horst had zelf geen forel gevangen, maar omdat anderen geen forellen lustten mocht hij er toch drie meenemen. Dat was mooi geregeld.

De forellen waren al schoon gemaakt. Helaas was de kop er ook af gehaald en dan is het wat lastig om kruiden in de buik van de forel te doen.

IMG_2056

Op de grillplaat van de skottelbraai hebben we de forellen op een mooi laag vuurtje gegaard. De visen waren nog mooi sappig en gleden zo van de graatjes af.

IMG_2054

Rianne had voor aardappeltjes en groenten gezorgd en we hebben gezellig met elkaar zitten smikkelen van de lekkere forellen. Rianne en Roxanne houden niet zo van vis en hadden wat anders genomen.

Het was bingo avond op de camping en Rianne ging naar de bingo. Er zitten eigenlijk alleen maar vrouwen op deze bingo avonden heb ik begrepen. Rianne was ook volledig toegerust voor de bingo met een tas vol markers en stiften om de getallen op de kaarten te markeren.

Read Full Post »

Pizzaparty

We hadden een pizzaparty gepland met onze dochter Monique, haar man Arjan, zoon Tim en zijn lieverd Joyce. Toen het zo in de praat te pas kwam hebben we  ook buurvrouw Gré uitgenodigd en daar kwamen haar zoon Horst,, schoondochter Rianne en kleindochter Roxanne bij. Al met al een gezellig ploegje mensen voor op het achtererf.

Vrijdagavond begon ik het deeg voor de pizza’s te maken. Ik maakte dat van 1,3 kg bloem gemengd met 0,7 kg griesmeel, of Dürum meel (waar ook pasta van gemaakt wordt). Je krijgt hierdoor een bodem met wat meer bite.

IMG_1891

In drie beslagkommen heeft het deeg een hele nacht gerezen.

Vanmorgen maakte ik eerst een volkorenbrood en na het bakken van het brood begon het bakken van de half klare pizza bodems.

Eerst heb ik allemaal bollen van het deeg gemaakt. Ik heb er in totaal 16 gemaakt. Het deeg voelde zijdezacht en heel elastisch aan. Het deeg was perfect gelukt.

IMG_1892

Hierna heb ik de bollen op een mooie plaat triplex uitgerold tot pizza’s. Ik heb op de plaat de omtrek van mijn pizza steen afgetekend, zo kan ik mooi bekijken hoe groot de pizza’s worden.

IMG_1893

Links liggen de reeds gebakken pizzabodems. Ik bak deze bodems maar 3 minuten in een oven van 250°C. Dit gaat razendsnel.

IMG_1894

Soms gaan de pizzabodems als een ballon op de bakplaat bol staan. Maar eenmaal de oven weer uit worden ze toch weer mooi plat. We hebben de bodems een beetje af laten koelen en ze daarna als een stapel in een plastic zak gedaan.

IMG_1895

Zo tegen 11:00 uur waren de 16 pizzabodems gereed. Deze procedure is niet iets wat ik zelf bedacht heb. Ik zag het op een Duitstalige zender geheel gewijd aan de Italiaanse keuken. Er was daar een meester pizzabakker die uitlegde waarom het zo beter gaat dan alleen met ongaar deeg te werken.

IMG_1908

Toen kwam de visite.  Om ongeveer 16:00 uur begon ik met het aansteken van de houtjes in de pizzaoven in de tuin.  Het werd heel snel heel gezellig. Koffie met pruimencake en daarna een drankje deden de rest.

IMG_1896

IMG_1898

Op de werkbank onder het afdak naast het houtoventje stonden allemaal bakjes met ingrediënten klaar. Zo kon iedereen op zijn pizza doen wat hij of zij lekker vond. De pizzabodems kwamen allemaal redelijk vlak weer uit de plastic zak en ze waren perfect geschikt voor het afbakken van de complete pizza’s.

IMG_1905

Zo kwam een grote variatie aan pizza’s uit de oven. Ook Roxanne wilde meehelpen en had een schort meegenomen. Zij deed zelf de saus op haar pizza. Helaas mislukte de eerste pizza. Gewoon omdat de oven nog veel te heet was. Ik moest de oven eerst nog een half uur wat laten afkoelen voordat we goed konden gaan bakken. Toen ging het wel goed en achter elkaar kwamen er 12 prachtige pizza’s uit de oven en iedereen zat te smullen van de pizza naar eigen keuze.

IMG_1904

Pizza salami en ananas

IMG_1906

Frutti di mare met tonijn, ansjovis en zwarte olijven. Mijn pizza.

Toen iedereen propvol met pizza zat hebben we als dessert, een beetje in Italiaanse traditie, ons eigen gemaakte vruchtensorbetijs geserveerd. Het was even knoeien met de obliehoorntjes maar het smaakte allemaal prima. Vooral het Cassis ijs met de volle rijke smaak viel goed.

Tot slot nog een bakkie koffie en nog nagenieten bij het vuur wat ik inmiddels weer in de oven, nu tuinhaard, had ontstoken.

Het was gezellig en iedereen ging wat rozig naar huis om ook nog voetbal te kijken. Het was een heerlijke zaterdag.

Read Full Post »

Older Posts »